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ミニ カスレ


・白いんげん(ブイヨンで茹でたもの)…2カップ
・鴨もも肉のコンフィ…1本
・トマトソース…1/2カップ
・レモンの皮…少々
・タイム、ローズマリー…各2枝
・塩、こしょう

・ローストしたパン粉…大3

photo1

①)白いんげんは水気をきってトマトソースと合わせ、塩、こしょうで味を整えておく。

②)鴨のコンフィは周りの脂をはずして食べやすい大きさに手で肉をほぐしておく。
又は包丁で切っておく。

③)耐熱の器に①の豆と②のコンフィを入れ上部にタイム、ローズマリー、レモンの皮をすりおろしをのせる。更にローストしておいたパン粉をのせ、あらかじめ210℃に余熱を入れておいたオーブンで10分ほど焼き、供する。



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